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In der dreijährigen Grundausbildung lernen Köche und Köchinnen den Tagesablauf zu planen und vorzubereiten, Lebensmittellieferungen entgegenzunehmen, Qualitätskontrollen durchzuführen und Hygiene- und Sauberkeitsstandards einzuhalten. Mittels verschiedenen Garmethoden stellen sie aus Lebensmitteln warme und kalte Gerichte her, die ansprechend angerichtet werden.
Lehrpersonen und kontakte
Fachlehrperson Küche: Serge Muheim, Simon Renggli
Allgemeinbildung und Sport: Severin Keller
Serge Muheim
Fachgruppenleiter Gastro/Küche
Telefon +41 31 635 32 51
serge.muheim@bzemme.ch
Jürg Frey
Abteilungsleiter DBT
Telefon +41 31 635 32 02
juerg.frey@bzemme.ch
Der Unterricht an der Berufsfachschule gliedert sich in einen berufskundlichen und einen allgemeinbildenden Teil mit integriertem Sportunterricht.
Während im berufskundlichen Unterricht die Fachkompetenzen für den gewählten Beruf vermittelt werden, stärkt der allgemeinbildende Unterricht die persönliche Entwicklung und die Allgemeinbildung.
Der Besuch der Berufsfachschule ist obligatorisch und – mit Ausnahme von Lehrmitteln und Materialkosten – kostenlos.
In den überbetrieblichen Kursen erwerben Lernende – ergänzend zum Betrieb und zur Berufsfachschule – grundlegende praktische Fertigkeiten.
Die obligatorischen, mehrtägigen Kurse werden in regionalen Kurszentren vom jeweiligen Berufsverband organisiert.
Burgdorf: Abteilung Dienstleistung, Bau und Technik
| Beruf | 1. Lehrjahr | 2. Lehrjahr | 3. Lehrjahr |
|---|---|---|---|
| Koch/Köchin EFZ | Montag | Dienstag | Mittwoch |
Im WebUntis finden Sie die detaillierten Stundenpläne: bzemme WebUntis
Der schulische Ausbildungsstart in diesem Beruf beginnt mit einem gemeinsamen Begrüssungstag für alle Lernenden des 1. Lehrjahres am Freitag der Kalenderwoche 33.
Ab der Kalenderwoche 34 wird der Unterricht regulär am vorgesehenen Schultag durchgeführt.
Fachverband Hotel & Gastro Union, Gastrosuisse, Hotelleriesuisse
Anforderungen BYOD
Schulstart:
Jeweils am Freitag in der KW 33 im August
