Nachhaltigkeit in der Küche – ganz konkret
Am Nachhaltigkeitstag setzten sich die Köche und Köchinnen des 1. Lehrjahres intensiv mit dem Thema Food Save auseinander – sowohl theoretisch als auch praktisch.
Aus Lebensmittelresten eines vorbereiteten «Food-Save-Warenkorbs» entwickelten die Lernenden zwei Rezepte. Die zubereiteten Produkte wurden anschliessend in Gläsern konserviert. Dabei waren Kreativität, Fachwissen und eine sorgfältige Arbeitsplanung gefragt.
Zum Projekt gehörten nicht nur die Zubereitung und Konservierung der Lebensmittel. Die Lernenden erstellten auch passende Menükarten, Etiketten und Anleitungen. So konnten sie verschiedene Arbeitsschritte von der Planung bis zum fertigen Produkt selbstständig umsetzen.
Der Nachhaltigkeitstag war ein gelungenes gemeinsames Projekt der Lehrpersonen für Berufskunde und Allgemeinbildung. Die Ergebnisse überzeugten sowohl optisch als auch geschmacklich und zeigten, wie sich nachhaltiges Handeln konkret in den Berufsalltag integrieren lässt.
Ein herzliches Dankeschön an alle Lernenden für ihren engagierten Einsatz.
